Tarta de patatas en sartén con speck y scamorza fundida
¿Qué puede haber más reconfortante y delicioso que un pastel de patatas dorado por fuera e increíblemente cremoso por dentro? Esta receta es mágica porque se prepara directamente en la sartén, sin encender el horno, y es perfecta para una cena de última hora o un aperitivo informal con amigos.
En Trisarte nos encanta la sencillez que deja huella, tanto en la cocina como en los accesorios que elegimos cada día. Por eso, imaginamos esta tarta salada rústica y con mucho carácter servida durante un brunch dominical en la terraza, acompañada de la practicidad y el diseño único de nuestras creaciones. Para tu día a día dinámico pero siempre atento a los detalles artísticos, ¡descubre nuestra colección en el sitio web!
Ingredientes (para una sartén de unos 24-26 cm)
- Patatas (pesadas crudas y peladas): 4 grandes (aprox. 600-700 g)
- Harina 00: 2 cucharadas colmadas
- Speck en dados: 100 g
- Scamorza (ahumada o blanca) en dados: 150 g
- Orégano seco: 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra: c.s.
- Sal y pimienta: c.s.
Preparación Paso a Paso
1. Rallar las patatas
Pela las patatas crudas y rállalas con un rallador de agujeros grandes directamente en un bol grande.
2. Sazonar la base
Añade la harina, el speck en dados, un generoso chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y abundante orégano. Mezcla bien para que la harina y los condimentos se distribuyan uniformemente.
3. Crear la primera capa
Engrasa generosamente el fondo de una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Distribuye la mitad de la mezcla de patatas presionando bien para compactarla y formar una base uniforme.
4. El corazón cremoso
Rellena el centro del pastel con los dados de scamorza, dejando un milímetro del borde exterior para evitar que el queso se salga durante la cocción.
5. Cubrir y sellar
Cubre la scamorza con la otra mitad de la mezcla de patatas. Nivelar y presionar suavemente para sellar bien los bordes.
6. La cocción en sartén
Vierte otro chorrito de aceite por encima. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos. Cuando la base esté dorada y crujiente, voltea el pastel con cuidado, ayudándote con la tapa o un plato grande, y dora el otro lado durante otros 8-10 minutos sin tapa.
7. Servir
Retira del fuego y sirve en una fuente, corta en porciones y ¡disfruta de esta maravilla cremosa! 🧀
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